Журнал

Почему при стрессе так тянет на сладкое и жирное? Объясняем связь между кортизолом и перееданием, разбираем механизмы заедания стресса и даем работающие инструменты для контроля эмоционального голода.

Разбираемся, почему альфа-липоевая кислота называют универсальным антиоксидантом, как она помогает при диабете и нейропатиях, какие дозы действительно работают и почему не все формы ALA одинаково эффективны

Почему мы тянемся к холодильнику сразу после ужина? Изучаем механизмы истинного голода и ложного аппетита, учимся их различать

Пальмовое и пальмоядровое масла — совершенно разные продукты, хотя получают их из одного растения. Первое извлекают из мякоти плодов, второе — из твердых косточек внутри этих плодов, и по составу оно напоминает не пальмовое, а кокосовое масло

Все сахара одинаковы или есть "полезные" и "вредные"? Разбираем химию и биологию главных подсластителей: от обычного сахара до коварного кукурузного сиропа.

Почему Е300 полезнее апельсина, а Е440 делают из яблок? Изучаем систему классификации пищевых добавок и учимся отличать науку от страшилок

Почему одни протеиновые коктейли густые как кисель, а другие водянистые? Все дело в загустителях и типе белка. Изучаем химию спортивного питания изнутри.

Стевия, эритрол, аспартам - кто из них друг, а кто враг? Развенчиваем главный миф о сахарозаменителях и учимся различать полезные альтернативы от сомнительных добавок.

Е211 и Е202 в составе продукта - повод для паники или нормальные безопасные консерванты? Разбираемся в науке о бензоате и сорбате, реальных рисках и том, почему они не запрещены.

Морская соль в красивой упаковке стоит в 10 раз дороже обычной. Но действительно ли она полезнее? Разбираемся, сколько там на самом деле минералов и почему йодированная поваренная соль может быть лучшим выбором.