Журнал

Мифы питания

21 сентября 2025 7 мин.

Натурально = полезно? Самый дорогой миф современного маркетинга

Надпись "натуральный продукт" на упаковке автоматически делает его полезнее? Разбираемся с юридическими определениями, природными ядами и тем, как маркетологи играют на наших страхах

Читать статью

Мифы питания

21 сентября 2025 7 мин.

Почему все боятся пальмового масла: разбираем состав и научные данные

Пальмовое масло окружено мифами и страхами. Разбираемся с научными фактами: что это на самом деле, как влияет на здоровье и стоит ли его бояться как огня

Читать статью

Состав и Вкус

7 сентября 2025 7 мин.

Глазированный сырок: когда детское лакомство превращается в калорийную бомбу

Почему одни глазированные сырки тают во рту, а другие восковые на вкус? Все дело в типе глазури. Изучаем разницу между какао-маслом и лауриком в составе любимого десерта.

Читать статью

Состав и Вкус

7 сентября 2025 7 мин.

Греческий йогурт: почему он насыщает как полноценный прием пищи и содержит столько белка

Почему греческий йогурт насыщает лучше обычного и подходит спортсменам? Секрет в концентрации белка, особой кислотности и механизмах влияния на гормоны сытости.

Читать статью

Состав и Вкус

7 сентября 2025 7 мин.

От молока до маркетинга: почему "фитнес" йогурт стоит в три раза дороже обычного

Чем фитнес-йогурт отличается от натурального кроме цены? Инулин имитирует жирность, пектин создает текстуру, а подсластители маскируют кислоту. Изучаем технологии молочной индустрии.

Читать статью

Разбор добавок

7 сентября 2025 7 мин.

Протеиновый коктейль изнутри: почему сыворотка быстрая, казеин медленный, а вкус зависит от химии

Почему одни протеиновые коктейли густые как кисель, а другие водянистые? Все дело в загустителях и типе белка. Изучаем химию спортивного питания изнутри.

Читать статью

Анатомия питания

6 сентября 2025 10 мин.

Когда жиры "стареют": почему масло горкнет и как этого избежать

Почему сливочное масло желтеет на свету, а орехи становятся горькими? Окисление жиров портит не только вкус, но и может навредить здоровью. Изучаем химию прогоркания.

Читать статью

Разбор добавок

6 сентября 2025 10 мин.

Селен: почему у него самое опасное "окно эффективности" среди всех витаминов

У селена самое узкое "окно эффективности" среди всех микроэлементов. Разбираем, как получить максимум пользы без риска токсичности и почему форма добавки критически важна для безопасности.

Читать статью

Наука о сытости

6 сентября 2025 10 мин.

Густая еда = долгая сытость: как текстура пищи управляет вашим желудком

Почему густые супы насыщают лучше жидких? Изучаем влияние гидроколлоидов на пищеварение и объясняем, как текстура еды управляет чувством голода через механизмы опорожнения желудка.

Читать статью

Анатомия питания

6 сентября 2025 10 мин.

Подсластители против аппетита: почему "нулевые калории" могут заставить вас есть больше

Могут ли подсластители "обманывать" мозг и усиливать голод? Разбираем последние исследования о том, как искусственные заменители сахара влияют на наш аппетит и чувство сытости.

Читать статью