Журнал

Состав и Вкус

22 сентября 2025 7 мин.

Растительные йогурты: когда маркетинг встречает химию, а кокос становится "молочным"

Кокосовый йогурт за 350 рублей против обычного за 80 - стоит ли переплачивать? Разбираем состав растительных альтернатив, роль загустителей и реальную пользу для организма.

Читать статью

Наука о сытости

21 сентября 2025 7 мин.

Формула сытости: как объемная плотность энергии управляет вашим аппетитом

Почему после большой тарелки салата через час хочется есть, а маленькая порция рагу держит до вечера? Разбираем секрет объемной плотности энергии и учимся планировать сытный рацион.

Читать статью

Состав и Вкус

21 сентября 2025 7 мин.

Творожный продукт vs творог: заменители жира, стабилизаторы

Почему творожный продукт стоит в два раза дешевле обычего творога? Разбираем состав, заменители жира и влияние на организм. Учимся читать этикетки правильно.

Читать статью

Мифы питания

21 сентября 2025 7 мин.

Почему худые любители сладкого не болеют диабетом: разрушаем главный миф

Правда ли сахар напрямую вызывает диабет? Разбираемся с механизмами развития диабета 2 типа, ролью ожирения, генетикой и почему калории важнее гликемического индекса

Читать статью

Мифы питания

21 сентября 2025 7 мин.

Натурально = полезно? Самый дорогой миф современного маркетинга

Надпись "натуральный продукт" на упаковке автоматически делает его полезнее? Разбираемся с юридическими определениями, природными ядами и тем, как маркетологи играют на наших страхах

Читать статью

Мифы питания

21 сентября 2025 7 мин.

Почему все боятся пальмового масла: разбираем состав и научные данные

Пальмовое масло окружено мифами и страхами. Разбираемся с научными фактами: что это на самом деле, как влияет на здоровье и стоит ли его бояться как огня

Читать статью

Состав и Вкус

7 сентября 2025 7 мин.

Глазированный сырок: когда детское лакомство превращается в калорийную бомбу

Почему одни глазированные сырки тают во рту, а другие восковые на вкус? Все дело в типе глазури. Изучаем разницу между какао-маслом и лауриком в составе любимого десерта.

Читать статью

Состав и Вкус

7 сентября 2025 7 мин.

Греческий йогурт: почему он насыщает как полноценный прием пищи и содержит столько белка

Почему греческий йогурт насыщает лучше обычного и подходит спортсменам? Секрет в концентрации белка, особой кислотности и механизмах влияния на гормоны сытости.

Читать статью

Состав и Вкус

7 сентября 2025 7 мин.

От молока до маркетинга: почему "фитнес" йогурт стоит в три раза дороже обычного

Чем фитнес-йогурт отличается от натурального кроме цены? Инулин имитирует жирность, пектин создает текстуру, а подсластители маскируют кислоту. Изучаем технологии молочной индустрии.

Читать статью

Разбор добавок

7 сентября 2025 7 мин.

Протеиновый коктейль изнутри: почему сыворотка быстрая, казеин медленный, а вкус зависит от химии

Почему одни протеиновые коктейли густые как кисель, а другие водянистые? Все дело в загустителях и типе белка. Изучаем химию спортивного питания изнутри.

Читать статью