Журнал

Исследуйте статьи нашего журнала

Точка дымления: когда полезное масло становится ядом и как этого избежать
Анатомия питания
23 сентября 2025 7 мин.

Точка дымления: когда полезное масло становится ядом и как этого избежать

Почему дымящаяся сковорода может быть опаснее сигарет, а дорогое оливковое масло extra virgin превращается в токсичный коктейль при жарке? Разбираем химию кулинарных масел.
Читать статью
Мальтодекстрин: когда крахмал становится быстрее сахара и почему это важно знать
Анатомия питания
23 сентября 2025 7 мин.

Мальтодекстрин: когда крахмал становится быстрее сахара и почему это важно знать

Почему мальтодекстрин есть почти во всех протеиновых порошках, но его боятся диабетики? Разбираем самую противоречивую добавку современной пищевой индустрии.
Читать статью
Белковый завтрак: как 30 граммов протеина меняют аппетит на весь день
Наука о сытости
22 сентября 2025 7 мин.

Белковый завтрак: как 30 граммов протеина меняют аппетит на весь день

Почему после яичницы не хочется перекусывать, а после овсянки через час ищешь печеньки? Разбираем механизм влияния белка на завтрак на аппетит в течение всего дня.
Читать статью
Растительные йогурты: когда маркетинг встречает химию, а кокос становится "молочным"
Состав и Вкус
22 сентября 2025 7 мин.

Растительные йогурты: когда маркетинг встречает химию, а кокос становится "молочным"

Кокосовый йогурт за 350 рублей против обычного за 80 - стоит ли переплачивать? Разбираем состав растительных альтернатив, роль загустителей и реальную пользу для организма.
Читать статью
Формула сытости: как объемная плотность энергии управляет вашим аппетитом
Наука о сытости
21 сентября 2025 7 мин.

Формула сытости: как объемная плотность энергии управляет вашим аппетитом

Почему после большой тарелки салата через час хочется есть, а маленькая порция рагу держит до вечера? Разбираем секрет объемной плотности энергии и учимся планировать сытный рацион.
Читать статью
Почему худые любители сладкого не болеют диабетом: разрушаем главный миф
Мифы питания
21 сентября 2025 7 мин.

Почему худые любители сладкого не болеют диабетом: разрушаем главный миф

Правда ли сахар напрямую вызывает диабет? Разбираемся с механизмами развития диабета 2 типа, ролью ожирения, генетикой и почему калории важнее гликемического индекса
Читать статью
Натурально = полезно? Самый дорогой миф современного маркетинга
Мифы питания
21 сентября 2025 7 мин.

Натурально = полезно? Самый дорогой миф современного маркетинга

Надпись "натуральный продукт" на упаковке автоматически делает его полезнее? Разбираемся с юридическими определениями, природными ядами и тем, как маркетологи играют на наших страхах
Читать статью
Глазированный сырок: когда детское лакомство превращается в калорийную бомбу
Состав и Вкус
7 сентября 2025 7 мин.

Глазированный сырок: когда детское лакомство превращается в калорийную бомбу

Почему одни глазированные сырки тают во рту, а другие восковые на вкус? Все дело в типе глазури. Изучаем разницу между какао-маслом и лауриком в составе любимого десерта.
Читать статью