Журнал Нутрит

Питание и здоровье

О питании, привычках и здоровье без инфошума.

E338 в коле: почему фосфорная кислота агрессивнее лимонной

Анатомия питания536

Характерный резкий кисловатый вкус колы, отличающий её от других газировок, создаёт именно фосфорная кислота. Это неорганическое соединение...

Анатомия питания574

Создание стабильной эмульсии — это не магия и не удача, а точный расчет. Система HLB позволяет подобрать правильный эмульгатор за минуты...

Анатомия питания842

Соевый лецитин — одна из самых распространенных пищевых добавок, которую можно найти почти в каждом шоколадном батончике, упаковке печенья...

Анатомия питания2 936

Пальмовое и пальмоядровое масла — совершенно разные продукты, хотя получают их из одного растения. Первое извлекают из мякоти плодов, второе...

Наука о сытости347

Вы когда-нибудь замечали, что после просмотра красивых фото еды в Instagram появляется непреодолимое желание перекусить, даже если только...

Разбор добавок427

Ресвератрол стал символом здорового долголетия после исследований о пользе красного вина и средиземноморской диеты. Производители добавок...

Разбор добавок366

NAD+ стал одной из самых горячих тем в науке о старении за последние годы. Этот коэнзим участвует в сотнях клеточных реакций, от...

Анатомия питания402

Кокосовое масло превратилось из экзотики в культовый продукт за последнее десятилетие, обрастая мифами о чудодейственных свойствах. Но что...

Анатомия питания335

Пальмовое масло окружено мифами и страхами, но мало кто понимает, что под одним названием скрывается целая линейка продуктов с разными...

Анатомия питания542

Витамин Е в растительных маслах — это не одно вещество, а целая семья из восьми соединений с разными свойствами. Токоферолы защищают масла...

Анатомия питания769

Фосфолипиды — это не просто очередная модная добавка, а фундаментальные строительные блоки каждой клетки вашего тела. Лецитин, содержащий...

Анатомия питания325

🔬 Что происходит, когда вы пытаетесь смешать масло с водой? Почему майонез не расслаивается, а молоко остается однородным? В статье...