Журнал

Разбор добавок

25 октября 2025 7 мин.

Медь и цинк: как добавки создают дефицит вместо пользы

Разбираемся, почему цинк и медь конкурируют в организме, к каким последствиям приводит долгий приём добавок цинка без контроля меди и как поддерживать правильный баланс этих критически важных минералов

Читать статью

Мифы питания

19 октября 2025 7 мин.

Чистая этикетка - когда простота обманчива

Почему продукт с составом из трех ингредиентов может быть вреднее, чем с десятью добавками, какие технологические компромиссы скрываются за модной чистой этикеткой и как на самом деле оценивать качество продуктов

Читать статью

Мифы питания

19 октября 2025 7 мин.

Без сахара не значит безвредно: вся правда о популярных подсластителях

Выясняем, почему продукты без сахара могут быть сладкими, чем отличаются интенсивные подсластители от полиолов, действительно ли аспартам вызывает рак и какие сахарозаменители стоит выбирать для здоровья

Читать статью

Мифы питания

19 октября 2025 7 мин.

Крахмал - не враг: как резистентный крахмал кормит вашу микробиоту

Разбираемся, почему демонизация крахмала - это ошибка, что такое резистентный крахмал, как он становится пищей для полезных бактерий и какие простые кулинарные приемы превращают обычные продукты в источник пребиотиков

Читать статью

Мифы питания

19 октября 2025 7 мин.

Ароматизаторы в продуктах: когда натуральное не значит лучшее

Раскрываем правду об ароматизаторах в продуктах: почему натуральный не всегда лучше синтетического, что означает загадочная формулировка "идентичный натуральному" и когда действительно стоит беспокоиться о составе

Читать статью

Мифы питания

9 октября 2025 7 мин.

Фосфаты в еде - вред или польза? Что говорит наука о добавках E339-E343

Разбираемся, почему фосфаты стали демонизировать, какую реальную пользу они приносят в пищевом производстве и в каких случаях действительно стоит проявить осторожность при выборе продуктов с этими добавками

Читать статью

Мифы питания

9 октября 2025 7 мин.

Почему Е211 и Е202 не убьют вас: наука против паники

Е211 и Е202 в составе продукта - повод для паники или нормальные безопасные консерванты? Разбираемся в науке о бензоате и сорбате, реальных рисках и том, почему они не запрещены.

Читать статью

Мифы питания

9 октября 2025 7 мин.

Почему дрожжевой экстракт не равно глутамату: химия против маркетинга

Дрожжевой экстракт - это просто замаскированный глутамат натрия? Или совершенно другой продукт? Разбираемся в химии, вкусе и том, почему один демонизируют, а другой считают "натуральным".

Читать статью

Анатомия питания

4 октября 2025 7 мин.

Резистентный крахмал: 10% против обещанных 50% - вся правда о холодном рисе

Действительно ли охлажденный рис содержит вдвое меньше калорий? Разбираемся в науке о резистентном крахмале, реальных цифрах и том, как использовать этот эффект без иллюзий и разочарований.

Читать статью

Наука о сытости

4 октября 2025 7 мин.

От чипсов до колбасы: как соль заставляет вас есть больше

Почему после чипсов хочется еще и еще? Разбираемся, как пищевая индустрия использует точку блаженства соли, чтобы заставить вас есть больше, и как вернуть контроль над аппетитом.

Читать статью