Журнал Нутрит

Питание и здоровье

О питании, привычках и здоровье без инфошума.

От авокадо до рыбьего жира: какие жиры лечат, а какие калечат

Анатомия питания363

Почему авокадо полезнее сливочного масла? Разбираем химию жиров, их роль в организме и учимся отличать полезные липиды от вредных

Анатомия питания386

Почему жевательная резинка освежает дыхание, а диетические конфеты иногда слабят? Изучаем удивительный мир сахарных спиртов и их роль в...

Фуд-Тех369

Как превратить идею в промышленный продукт? Изучаем путь от первых экспериментов в лаборатории до запуска массового производства

Разбор добавок533

Почему витамин D называют гормоном? Разбираем формы D2 и D3, учимся читать анализы крови и находить свою оптимальную дозировку

Наука о сытости406

Почему мы чувствуем голод и сытость? Разбираем сложную систему сигналов от желудка к мозгу, роль лептина и грелина, влияние эмоций и внешних...

Технология вкуса660

Почему мороженое без сахара часто твердое как камень? Разбираем физику замерзания, секреты стабилизаторов и технологии создания идеальной...

Состав и Вкус521

Что происходит в организме после банки колы? Разбираем состав классической и диетической версий: от ортофосфорной кислоты до аспартама

Мифы питания348

Почему Е300 полезнее апельсина, а Е440 делают из яблок? Изучаем систему классификации пищевых добавок и учимся отличать науку от страшилок

Анатомия питания409

Разбираемся в мире подсластителей: от стевии до аспартама. Как они обманывают наши рецепторы и что происходит в организме после их...