Журнал

Жиры - самый калорийный макронутриент, но парадоксально лучше всего насыщают. Разбираемся в гормональных каскадах и сенсорных рецепторах, которые объясняют, почему авокадо насыщает на часы, а круассан - нет.

Почему одни ситуации заставляют нас терять контроль над едой? Разбираем механизм пищевых триггеров, учимся их распознавать и создаем эффективные стратегии управления без строгих диет и запретов.

Видели на этикетке сорбит или изомальт и думали, что это просто дешевые заменители сахара? На самом деле это технологичные ингредиенты с уникальными свойствами. Разбираемся, почему их выбирают производители и что это значит для вас.

Кокосовое масло превратилось из экзотики в культовый продукт за последнее десятилетие, обрастая мифами о чудодейственных свойствах. Но что представляет собой это масло с химической точки зрения и действительно ли оно полезнее привычных растительных жиров?

Открыли пачку печенья - и съели всю, хотя планировали только пару штук. Знакомо? Разбираемся, как дофамин и система вознаграждения управляют нашим аппетитом и почему остановиться так сложно.

Хроническая усталость, раздражительность, проблемы с концентрацией - возможно, дело в витаминах группы B. Разбираем, когда В-комплекс действительно нужен и как его правильно выбрать.

Пробовали диетическую газировку и чувствовали странное послевкусие? Это не случайность - подсластители кардинально меняют восприятие напитков. Разбираемся, что происходит с нашими рецепторами и как это влияет на здоровье.

Думаете мальтит - безопасная замена сахару? Этот сахарный спирт может превратить ваш день в кошмар. Изучаем реальные эффекты популярного подсластителя.

Пальмовое масло — самое демонизированное растительное масло в России. Разбираемся, что из страшилок правда, а что — маркетинговые мифы других производителей.

От простых гранул до сложных смесей "3 в 1": как растворимый кофе превратился в химическую лабораторию и стоит ли этого бояться.