Журнал

Анатомия питания

7 ноября 2025 7 мин.

Сорбит и изомальт на этикетках: что это такое и почему производители их обожают

Видели на этикетке сорбит или изомальт и думали, что это просто дешевые заменители сахара? На самом деле это технологичные ингредиенты с уникальными свойствами. Разбираемся, почему их выбирают производители и что это значит для вас.

Читать статью

Анатомия питания

7 ноября 2025 7 мин.

Ксилит: сладость, которая лечит зубы (но есть нюанс)

Жевательная резинка с ксилитом действительно защищает от кариеса или это маркетинг? Сколько нужно съесть, чтобы получить эффект, и когда начинаются проблемы с пищеварением? Разбираем науку о ксилите без прикрас.

Читать статью

Анатомия питания

7 ноября 2025 7 мин.

Подсластители: разрушаем мифы с помощью науки (и здравого смысла)

Подсластители вызывают рак? Обманывают мозг и заставляют переедать? Вреднее сахара? Разбираем самые живучие мифы о сахарозаменителях с точки зрения доказательной науки - без паники и конспирологии.

Читать статью

Анатомия питания

7 ноября 2025 7 мин.

Подсластители в напитках: почему остается горькое послевкусие и как это влияет на здоровье

Пробовали диетическую газировку и чувствовали странное послевкусие? Это не случайность - подсластители кардинально меняют восприятие напитков. Разбираемся, что происходит с нашими рецепторами и как это влияет на здоровье.

Читать статью

Наука о сытости

4 ноября 2025 7 мин.

Белок плюс клетчатка: формула долгого насыщения из бобовых

Чечевица, нут, фасоль - почему эти скромные продукты насыщают лучше мяса и держат сытым часами? Разбираем науку о белке и клетчатке, которые работают в паре, обеспечивая энергию без скачков сахара и приступов голода.

Читать статью

Анатомия питания

4 ноября 2025 7 мин.

Скрытый сахар на этикетке: 56 масок одного врага

Кетчуп, йогурт, цельнозерновой хлеб - кажется, ничего сладкого? На деле там может быть больше сахара, чем в печенье. Производители маскируют его под десятками названий. Учимся распознавать обман и защищать свое здоровье.

Читать статью

Анатомия питания

4 ноября 2025 7 мин.

Изомальтоолигосахариды и галактоолигосахариды: когда "полезная клетчатка" работает против вас

Протеиновые батончики с клетчаткой, функциональные сиропы, пребиотические добавки - за этими модными названиями часто скрываются IMO и GOS. Разбираемся, насколько они полезны для кишечника и почему могут вызывать дискомфорт.

Читать статью

Наука о сытости

4 ноября 2025 7 мин.

Запретный плод сладок: почему диеты с ограничениями обречены на провал

Запретили себе сладкое - и думаете о нем постоянно. Сорвались и съели все запасы за вечер. Знакомо? Разбираемся, почему слово "нельзя" делает еду только желаннее и как выйти из этого замкнутого круга.

Читать статью

Наука о сытости

4 ноября 2025 7 мин.

Когда сила воли заканчивается: почему самоконтроль истощается к вечеру

Весь день держитесь, а вечером срываетесь и опустошаете холодильник? Проблема не в силе воли - проблема в истощении когнитивных ресурсов. Разбираемся, как работает самоконтроль и почему он заканчивается к вечеру.

Читать статью

Наука о сытости

4 ноября 2025 7 мин.

Генетическая лотерея: почему одни едят все и не толстеют, а другие мучаются

Ваш друг ест пиццу и не толстеет, а вы от одного взгляда на булочку набираете вес? Это не несправедливость - это биология. Разбираемся, почему универсальные диеты не работают и как найти подход, который сработает именно для вас.

Читать статью