Журнал

Фуд-Тех

23 августа 2025 10 мин.

Анатомия пищевого R&D: от лаборатории до кассы

Как рождаются новые продукты питания? Разбираемся в тонкостях R&D-процессов: от мозгового штурма до полок магазинов. Секреты успешных запусков и подводные камни разработки.

Читать статью

Разбор добавок

23 августа 2025 10 мин.

Магний: цитрат, глицинат, малат — как выбрать под задачу

Почему одни добавки магния работают, а другие нет? Разбираем биохимию различных форм и учимся выбирать магний под конкретные задачи

Читать статью

Наука о сытости

23 августа 2025 10 мин.

Истинный vs ложный голод: учимся слышать сигналы своего тела

Почему мы тянемся к холодильнику сразу после ужина? Изучаем механизмы истинного голода и ложного аппетита, учимся их различать

Читать статью

Технология вкуса

23 августа 2025 10 мин.

Алхимия льда: как создать сорбет идеальной консистенции

Почему одни сорбеты тают во рту шелковистым кремом, а другие превращаются в ледяной камень? Изучаем науку идеальной текстуры

Читать статью

Состав и Вкус

23 августа 2025 10 мин.

Химический допинг в банке: как работают энергетические напитки

Что на самом деле дает энергию в Red Bull? Разбираем химический коктейль энергетиков и их реальное воздействие на организм

Читать статью

Мифы питания

23 августа 2025 10 мин.

От белого золота к белой смерти: как соль стала главным врагом диетологии

Почему соль одновременно называют "белой смертью" и жизненно необходимым минералом? Разбираем реальную роль натрия и находим золотую середину

Читать статью

Анатомия питания

23 августа 2025 10 мин.

От авокадо до рыбьего жира: какие жиры лечат, а какие калечат

Почему авокадо полезнее сливочного масла? Разбираем химию жиров, их роль в организме и учимся отличать полезные липиды от вредных

Читать статью

Анатомия питания

22 августа 2025 10 мин.

Не сахар, но сладко: полный гид по сахарным спиртам в продуктах

Почему жевательная резинка освежает дыхание, а диетические конфеты иногда слабят? Изучаем удивительный мир сахарных спиртов и их роль в современной пище

Читать статью

Фуд-Тех

22 августа 2025 10 мин.

От пробирки до конвейера: как рождаются промышленные рецепты

Как превратить идею в промышленный продукт? Изучаем путь от первых экспериментов в лаборатории до запуска массового производства

Читать статью

Разбор добавок

22 августа 2025 10 мин.

Солнечный витамин: полный гид по витамину D от анализов до оптимальных дозировок

Почему витамин D называют гормоном? Разбираем формы D2 и D3, учимся читать анализы крови и находить свою оптимальную дозировку

Читать статью