Журнал Нутрит

Питание и здоровье

О питании, привычках и здоровье без инфошума.

Полисорбаты: как химия превращает лед в крем и почему это важно для вашего кишечника

Анатомия питания332

Почему домашнее мороженое получается "ледяным", а магазинное - кремовым? Разбираем полисорбаты - добавки, которые превращают воду, жир и...

Анатомия питания426

Почему дымящаяся сковорода может быть опаснее сигарет, а дорогое оливковое масло extra virgin превращается в токсичный коктейль при жарке?...

Анатомия питания1 138

Почему мальтодекстрин есть почти во всех протеиновых порошках, но его боятся диабетики? Разбираем самую противоречивую добавку современной...

Наука о сытости724

Почему после яичницы не хочется перекусывать, а после овсянки через час ищешь печеньки? Разбираем механизм влияния белка на завтрак на...

Состав и Вкус437

Кокосовый йогурт за 350 рублей против обычного за 80 - стоит ли переплачивать? Разбираем состав растительных альтернатив, роль загустителей...

Наука о сытости305

Почему после большой тарелки салата через час хочется есть, а маленькая порция рагу держит до вечера? Разбираем секрет объемной плотности...

Состав и Вкус552

Почему творожный продукт стоит в два раза дешевле обычего творога? Разбираем состав, заменители жира и влияние на организм. Учимся читать...

Мифы питания344

Правда ли сахар напрямую вызывает диабет? Разбираемся с механизмами развития диабета 2 типа, ролью ожирения, генетикой и почему калории...

Мифы питания407

Надпись "натуральный продукт" на упаковке автоматически делает его полезнее? Разбираемся с юридическими определениями, природными ядами и...

Мифы питания528

Пальмовое масло окружено мифами и страхами. Разбираемся с научными фактами: что это на самом деле, как влияет на здоровье и стоит ли его...

Состав и Вкус396

Почему одни глазированные сырки тают во рту, а другие восковые на вкус? Все дело в типе глазури. Изучаем разницу между какао-маслом и...

Состав и Вкус879

Почему греческий йогурт насыщает лучше обычного и подходит спортсменам? Секрет в концентрации белка, особой кислотности и механизмах влияния...