Журнал Нутрит

Питание и здоровье

О питании, привычках и здоровье без инфошума.

Почему протеиновый батончик может вызвать и сытость, и проблемы с животом одновременно

Наука о сытости328

Протеиновые батончики с сахарными спиртами обещают долгое чувство сытости. Но почему одни люди отлично их переносят, а другие мучаются от...

Мифы питания744

Морская соль в красивой упаковке стоит в 10 раз дороже обычной. Но действительно ли она полезнее? Разбираемся, сколько там на самом деле...

Мифы питания414

Кокосовое масло называют суперфудом и панацеей от всех болезней. Но что говорит наука? Разбираемся, почему 90% насыщенных жиров это не так...

Мифы питания485

Думаете, лецитин в шоколаде - это вредная химия, а его отсутствие признак качества? Разбираемся, почему это не так, как работают эмульгаторы...

Мифы питания415

Думаете, инсулиновые качели - это только про пирожные и конфеты? На самом деле даже несладкие продукты могут вызывать резкие скачки сахара....

Мифы питания454

Действительно ли растительные белки неполноценны? Разбираем распространенный миф, изучаем концепцию комплементарности аминокислот и даем...

Анатомия питания457

Почти как сахар, но не портит зубы и медленнее повышает глюкозу. Разбираем, когда мальтит действительно полезен, а когда лучше выбрать...

Анатомия питания447

Единственный подсластитель, который не боится высоких температур. Разбираем, почему сукралоза стала любимицей кулинаров и что происходит с...

Анатомия питания385

Аспартам называют и "ядом" и "спасением" для диабетиков. Разбираем, что происходит с этим подсластителем в организме и стоит ли верить...

Анатомия питания366

Все сахара одинаковы или есть "полезные" и "вредные"? Разбираем химию и биологию главных подсластителей: от обычного сахара до коварного...

Анатомия питания409

Секретное оружие пищевой индустрии - гидролизаты белка делают вегетарианские продукты "мясными", а бульоны невероятно насыщенными. Разбираем...

Анатомия питания411

Невидимые враги в привычных продуктах - трансжиры разрушают сосуды и провоцируют болезни сердца. Учимся распознавать их на этикетках и...