Главная Журнал Наука о сытости

Наука о сытости

Разбираем механизмы голода и насыщения: какие гормоны управляют аппетитом, почему белок "держит" дольше углеводов, как текстура и вязкость пищи влияют на чувство сытости. Объясняем, почему одни продукты насыщают надолго, а от других хочется есть уже через час.

Почему сильный аромат еды помогает съесть меньше: секреты ретроназального восприятия
30 октября 2025 7 мин.

Почему сильный аромат еды помогает съесть меньше: секреты ретроназального восприятия

Знали ли вы, что интенсивность аромата еды напрямую влияет на то, сколько вы съедите? Разбираемся в механизмах ретроназального восприятия и учимся использовать это знание для контроля аппетита.
Читать статью
Почему ресторанная еда кажется вкуснее: секрет правильной кислотности
4 октября 2025 7 мин.

Почему ресторанная еда кажется вкуснее: секрет правильной кислотности

Почему салат с лимонным соком насыщает лучше, чем без него? Разбираемся, как кислоты делают вкус ярче, стимулируют пищеварение и помогают есть меньше, получая больше удовольствия.
Читать статью
Почему бульон насыщает лучше пирожного: загадка пятого вкуса
4 октября 2025 7 мин.

Почему бульон насыщает лучше пирожного: загадка пятого вкуса

Почему тарелка мисо-супа насыщает лучше, чем калорийный десерт? Разбираемся, как вкус умами влияет на чувство сытости, что такое глутамат и можно ли действительно наедаться вкусом.
Читать статью
Почему протеиновый батончик может вызвать и сытость, и проблемы с животом одновременно
4 октября 2025 7 мин.

Почему протеиновый батончик может вызвать и сытость, и проблемы с животом одновременно

Протеиновые батончики с сахарными спиртами обещают долгое чувство сытости. Но почему одни люди отлично их переносят, а другие мучаются от вздутия? Разбираемся в физиологии полиолов и осмолярности.
Читать статью
Пьяные калории: научные факты о том, почему алкоголь заставляет переедать
25 сентября 2025 7 мин.

Пьяные калории: научные факты о том, почему алкоголь заставляет переедать

Бокал вина за ужином превращается в ночной поход к холодильнику? Разбираем, как алкоголь влияет на центры голода в мозге и почему после выпивки так тянет на вредную еду.
Читать статью
Подсластители против аппетита: почему "нулевые" калории заставляют есть больше
25 сентября 2025 7 мин.

Подсластители против аппетита: почему "нулевые" калории заставляют есть больше

Искусственные подсластители обещают сладость без калорий, но почему после диетической колы так хочется есть? Разбираем механизм компенсации калорий и учимся правильно использовать заменители сахара.
Читать статью
Температурная магия насыщения: почему горячий суп побеждает холодный салат в борьбе с голодом
25 сентября 2025 7 мин.

Температурная магия насыщения: почему горячий суп побеждает холодный салат в борьбе с голодом

Почему горячий суп насыщает лучше холодного салата той же калорийности? Исследуем связь между температурой пищи, скоростью насыщения и контролем аппетита.
Читать статью