Главная Журнал Мифы питания

Мифы питания

Разбираем популярные заблуждения и страхи: действительно ли все E-добавки опасны, вреден ли глутамат натрия, можно ли доверять подсластителям, и правда ли пальмовое масло — абсолютное зло.

Чистая этикетка - когда простота обманчива
19 октября 2025 7 мин.

Чистая этикетка - когда простота обманчива

Почему продукт с составом из трех ингредиентов может быть вреднее, чем с десятью добавками, какие технологические компромиссы скрываются за модной чистой этикеткой и как на самом деле оценивать качество продуктов
Читать статью
Без сахара не значит безвредно: вся правда о популярных подсластителях
19 октября 2025 7 мин.

Без сахара не значит безвредно: вся правда о популярных подсластителях

Выясняем, почему продукты без сахара могут быть сладкими, чем отличаются интенсивные подсластители от полиолов, действительно ли аспартам вызывает рак и какие сахарозаменители стоит выбирать для здоровья
Читать статью
Крахмал - не враг: как резистентный крахмал кормит вашу микробиоту
19 октября 2025 7 мин.

Крахмал - не враг: как резистентный крахмал кормит вашу микробиоту

Разбираемся, почему демонизация крахмала - это ошибка, что такое резистентный крахмал, как он становится пищей для полезных бактерий и какие простые кулинарные приемы превращают обычные продукты в источник пребиотиков
Читать статью
Ароматизаторы в продуктах: когда натуральное не значит лучшее
19 октября 2025 7 мин.

Ароматизаторы в продуктах: когда натуральное не значит лучшее

Раскрываем правду об ароматизаторах в продуктах: почему натуральный не всегда лучше синтетического, что означает загадочная формулировка "идентичный натуральному" и когда действительно стоит беспокоиться о составе
Читать статью
Фосфаты в еде - вред или польза? Что говорит наука о добавках E339-E343
9 октября 2025 7 мин.

Фосфаты в еде - вред или польза? Что говорит наука о добавках E339-E343

Разбираемся, почему фосфаты стали демонизировать, какую реальную пользу они приносят в пищевом производстве и в каких случаях действительно стоит проявить осторожность при выборе продуктов с этими добавками
Читать статью
Почему дрожжевой экстракт не равно глутамату: химия против маркетинга
9 октября 2025 7 мин.

Почему дрожжевой экстракт не равно глутамату: химия против маркетинга

Дрожжевой экстракт - это просто замаскированный глутамат натрия? Или совершенно другой продукт? Разбираемся в химии, вкусе и том, почему один демонизируют, а другой считают "натуральным".
Читать статью
Вся правда о морской соли - сколько там на самом деле минералов
3 октября 2025 7 мин.

Вся правда о морской соли - сколько там на самом деле минералов

Морская соль в красивой упаковке стоит в 10 раз дороже обычной. Но действительно ли она полезнее? Разбираемся, сколько там на самом деле минералов и почему йодированная поваренная соль может быть лучшим выбором.
Читать статью
Как кокосовое масло из тропической экзотики превратилось в переоцененный тренд
3 октября 2025 7 мин.

Как кокосовое масло из тропической экзотики превратилось в переоцененный тренд

Кокосовое масло называют суперфудом и панацеей от всех болезней. Но что говорит наука? Разбираемся, почему 90% насыщенных жиров это не так безобидно, как обещает реклама, и есть ли у кокосового масла реальные преимущества.
Читать статью
Лецитин в шоколаде: развенчиваем миф о "химической добавке"
3 октября 2025 7 мин.

Лецитин в шоколаде: развенчиваем миф о "химической добавке"

Думаете, лецитин в шоколаде - это вредная химия, а его отсутствие признак качества? Разбираемся, почему это не так, как работают эмульгаторы и что на самом деле определяет качество шоколада.
Читать статью