Сорбит и изомальт на этикетках: что это такое и почему производители их обожают
Видели на этикетке сорбит или изомальт и думали, что это просто дешевые заменители сахара? На самом деле это технологичные ингредиенты с...
Анатомия питания
Разбираем по молекулам и функциям каждый компонент: от привычных сахарозаменителей до загадочных E-номеров. Объясняем простыми словами, зачем в продукт добавлен каждый ингредиент, как он влияет на вкус, текстуру и сытость, и стоит ли беспокоиться о безопасности.
Ксилит: сладость, которая лечит зубы (но есть нюанс)
Жевательная резинка с ксилитом действительно защищает от кариеса или это маркетинг? Сколько нужно съесть, чтобы получить эффект, и когда...
Подсластители: разрушаем мифы с помощью науки (и здравого смысла)
Подсластители вызывают рак? Обманывают мозг и заставляют переедать? Вреднее сахара? Разбираем самые живучие мифы о сахарозаменителях с точки...
Подсластители в напитках: почему остается горькое послевкусие и как это влияет на здоровье
Пробовали диетическую газировку и чувствовали странное послевкусие? Это не случайность - подсластители кардинально меняют восприятие...
Скрытый сахар на этикетке: 56 масок одного врага
Кетчуп, йогурт, цельнозерновой хлеб - кажется, ничего сладкого? На деле там может быть больше сахара, чем в печенье. Производители маскируют...
Изомальтоолигосахариды и галактоолигосахариды: когда "полезная клетчатка" работает против вас
Протеиновые батончики с клетчаткой, функциональные сиропы, пребиотические добавки - за этими модными названиями часто скрываются IMO и GOS....
Резистентный крахмал: 10% против обещанных 50% - вся правда о холодном рисе
Действительно ли охлажденный рис содержит вдвое меньше калорий? Разбираемся в науке о резистентном крахмале, реальных цифрах и том, как...
Мальтит: золотая середина между сахаром и искусственными подсластителями
Почти как сахар, но не портит зубы и медленнее повышает глюкозу. Разбираем, когда мальтит действительно полезен, а когда лучше выбрать...
Сукралоза: подсластитель, который покорил кухню
Единственный подсластитель, который не боится высоких температур. Разбираем, почему сукралоза стала любимицей кулинаров и что происходит с...
Аспартам: самый изученный и самый демонизируемый подсластитель
Аспартам называют и "ядом" и "спасением" для диабетиков. Разбираем, что происходит с этим подсластителем в организме и стоит ли верить...
Сладкое семейство: почему не все сахара созданы равными
Все сахара одинаковы или есть "полезные" и "вредные"? Разбираем химию и биологию главных подсластителей: от обычного сахара до коварного...
Гидролизаты белка: как наука научилась создавать "душу" мясного вкуса
Секретное оружие пищевой индустрии - гидролизаты белка делают вегетарианские продукты "мясными", а бульоны невероятно насыщенными. Разбираем...
Применить на практике
Легкое похудение помогает превратить знания о питании в понятные ежедневные действия.
Нутрит дает контекст и объяснения, а курс помогает выстроить привычки, контроль динамики и спокойное снижение веса без жестких диет.